Состав:

эскалопы из телятины (говядины), как следует отбитые, масло оливковое, половину ч.л. паприки, 1 лимон, (порезать на дольки - четверти), зелёный салат

Приготовление:

Для начала разогрейте гриль. Затем, отбитое мясо натрите маслом, посолите и посыпьте паприкой. Далее положите мясо и дольки лимона на гриль и обжаривайте с двух сторон до готовности. Рекомендуем подавать на стол с зеленым салатом и лимоном.

Состав:

курица - 400 г, капуста - 20 зонтиков, картофель - 8 шт, морковь - 1 шт, репчатый лук - 1-2 шт, горошек - 1 баночка, пучок зелени, бульонные кубики - 2 шт.

Приготовление:

В горшочки уложить слоями рубленую курицу (окорочка), порезанный кубиками сырой картофель, цветную капусту (маленькими зонтиками), консервированный зеленый горошек, натертую на терке морковь, мелко порезанный репчатый лук и зелень. Содержимое залить бульоном из куриного кубика и отправить в духовой шкаф на час.

Состав:

Отварные цыплята из бульона, 0,5 л консервированного зеленого горошка, 1 луковица, овощи из бульона, столовая ложка сливочного масла (или маргарина), зелень петрушки, хрен.

Соус: стакан сметаны, по столовой ложке масла (маргарина) и муки, 2 сырых желтка, 50 г твердого сыра, соль.

Приготовление:

Муку поджарить, влить 1-2 холодной воды или бульона, сметану и вскипятить. Посолить, снять с огня и вымешать с желтками. Для вкуса можно добавить сок лимона. Соус должен быть густым. К мелко измельченному и спассерованному до прозрачности луку добавить процеженный горошек, порезанные мелко овощи и мясо цыплят без косточек. На медленном огне довести до кипения. Выложить на глубокую тарелку и полить соусом, присыпать натертым твердым сыром, поставить на 15-20 мин в нагретую духовку, пока сыр не зарумянится. Посыпать зеленью, подать с картофельным пюре.

Состав:

40 г рокфора 40 г сливочного масла молотый перец 1 ст. л. Коньяка 4 телячьие отбивные или 4 стейка по 150 г соль 1 ст. л. топленого масла 2 ст. л. белого вина  200 мл сливок масло для формы

Приготовление:

Рокфор размять вилкой. Тщательно смешать с маслом комнатной температуры. Добавить много перца и коньяк и перемешать. Жировой слой по краям отбивных или стейков слегка надрезать, чтобы при жареньи они не скручивались. Мясо посолить и быстро поджарить с обеих сторон в топленом масле. Вынуть из сковороды и поддерживать в теплом состоянии. Жидкость от жаренья смешать с белым вином и слегка уварить. Добавить сливки. Смазать маслом большую форму для запеканок или 4 маленьких, положить туда мясо и залить сливочным соусом. Запекать в разогретой духовке 5-10 минут при 220 градусах. Ненадолго вынуть из духовки. Выложить сверху массу с рокфором и еще раз поставить в духовку, запекать, пока сыр на расплавится. Подавать сразу, в форме. На гарнир подходит картофельное пюре.

Состав:

1 большая курица около 1,3 кг 1 ст. л. мягкого сливочного масла 3 ст. л. дижонской горчицы из белого вина 1 ч. л. сладкой паприки соль белый молотый перец 2 ст. л. топленого масла  200 мл белого вина  200 мл сливок  1 ч. л. Муки 1 ч. л. сливочного масла

100 г тертого сыра (грюйвр или конте)  сливочное масло для формы

Приготовление:

Курицу разрезать на 8 частей. Для намазывания: смешать масло, 1 ст. л. горчицы, паприку, немного соли. Смазать этой массой куски курицы и поставить на 1 час в холодильник. Затем в топленом масле со всех сторон поджарить курицу до золотисто-желтого цвета. Жидкость от жаренья разбавить вином. Около 30 минут тушить на медленном огне при закрытой крышке. Вынуть курицу и поддерживать в теплом состоянии. Соус вылить в маленькую сковороду. Добавить сливки и медленно разогреть, помешивая. Из муки и масла скатать шар, добавить вместе с горчицей в соус и растворить в нем. Снять соус с огня и добавить половину тертого сыра. Теплые куски курицы выложить в смазанную маслом форму и залить соусом. Посыпать оставшимся сыром и запекать 8-10 минут в разогретой духовке при 220 градусах. Подавать в форме с вареным картофелем, картофельным пюре или вермишелью.

Состав:

500 г вырезки 100 г очищенных грецких орехов  4 головки репчатого лука 500 г помидоров 3 стручковых перца  чеснок, кинза, укроп (с семенами) зелень петрушки

шафран, базилик

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, жир срезать, пропустить через мясорубку, потом пропустить через мясорубку лук, за ним - помидоры. Мясо с жиром и луком поставить на слабый огонь тушить до готовности. Помидоры сварить до загустения. Очищенные орехи истолочь с чесноком и солью. Отжать ореховое масло. Стручковый перец вымочить минут 20 в горячей воде, откинуть на дуршлаг и растереть с солью, шафраном, семенами укропа, петрушкой, базиликом, чесноком. Смешать с орехами, кинзой и развести соком от мяса. Впить в кастрюлю с мясом, добавить вареные помидоры и варить еще 5 минут. Снять с огня, залить ореховым маслом и подать на стол.