Состав:

На 1 порцию:  тушка кальмара, креветки очищенные - 2-3 столовых ложки, оливки - 3 шт, соль, перец, укроп, несколько капель лимона.

Приготовление      

Кальмара и креветки хорошо промыть. Нарезать кольцами мясо кальмара, добавить креветки, посолить, поперчить. Выложить на лист фольги размером 30х40 см, посыпать резаным укропом, украсить оливками, закрыть другим листом и плотно завернуть края, выпекать в духовом шкафу 20-25 мин. Готовое блюдо полить лимонным соком.

Приготовление      

Рыбу завернуть в фольгу или в оберточную бумагу как в пакет (бумагу надо увлажнять) и закопать в горячую золу костра. Сверху снова развести небольшой костер. Время приготовления рыбы зависит от ее размеров и раскаленности углей. Обычно - 5-10 мин. Затем пакет с готовой рыбой вытащить, развернуть, рыбу посолить и есть.

Состав:

Филе окуня - 500 г, филе ставриды - 500 г, филе трески - 500 г, зелень петрушки - 3 пучка, аджика - 1 ст. ложка, сок 2 лимонов, перец черный молотый, соль.

Приготовление      

Филе разных видов рыб нарежьте кусочками, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, полейте лимонным соком, смешанным с аджикой и выдержите 1 час. Замаринованные кусочки рыбы нанижите на деревянные шпажки и жарьте, вращая над углями. Подавайте с лимоном, свежими овощами, зеленью.

Приготовление      

На 4 длинных шампура одеть 225 гр лосося, порезанного кубиками, 12 сырых тигровых креветок и маленькие помидорчики. Смазать оливковым маслом, смешанным со свежим порезанным базиликом и 1 зубчиком чеснока (раздавленным). По желанию можно добавить сушеные хлопья чили. Готовить на барбекью или гриле до готовности, перевернув один раз в 5 мин.

Приготовление      

Взбить желтки 4-х яиц с 1/2 кг горячего картофельного пюре. Смешать это с размятым содержимым одной банки лососины. Добавьте мелконарезанную луковицу, немножко сладкого перца, 1/4 ст молока, соль, перец. Размешивайте, пока не получится однородная масса, которую надо выложить в противень, разровнять и смазать взбитыми белками 4х яиц. Запекать в духовке 25 мин, подавать с белым вином.

Приготовление      

Запечь на гриле или барбекью 4 филе лосося, смазанных оливковым маслом, смешанным со свежим цитрусовым (лимон, например) соком. В миску горячего кускуса  добавить 200 гр  молодых листьев шпината, 1 порезанный красный перец, обжаренных на гриле, и сладкий соус чили. Сверху положить лосось.

Приготовление      

В блендер положить 1 маленькую упаковку сливочного сыра  1 1/2 авокадо, очищенных от кожуры и порезанных, 110 гр обрезков копченого лосося (иногда можно найти в вакуумных упаковках в магазине - или самим порезать), сок 1 лимона, 1 1/2 ст л крем фреш, соль, перец и щепотка чили. Смешать в блендере. Затем добавить еще 85 гр порезанного копченого лосося и листья вечерницы. Подавать остуженным на горячем подсушенном хлебе.

Приготовление      

Нашинковать помельче 1.5 кг квашеной капусты и потушить с 1/3 стакана подсолнечного масла. Когда капуста станет мягкой, прибавить 1/2 ст сырого риса и налить 1 стакан горячей воды. Тушить смесь, пока не выпарится вода, затем переложить ее на противень. Посыпать черным перцем и положить сверху очищенного и промытого карпа, которого предварительно надо посолить и смазать лимонным соком. Полить карпа 2-3 ст. ложками подсолнечного масла. Налить 1/2 стакана воды и запечь в умеренно горячей духовке.

Состав:

судак - 500—600 г, щавель - 500 г, яичный желток - 2, горчица готовая - 1 чайная ложка, эстрагон - 3 веточки, лимон - 1/4, вода - 1 стакан, вино белое сухое - 1 стакан, овощи (лук, морковь, белые коренья) - 200 г, перец - 2 горошины, гвоздика - 1, лавровый лист - 1, соль

Приготовление      

Щавель переберите, отрежьте черенки, промойте и отложите несколько листиков. Залейте щавель небольшим количеством воды и потушите в течение 15 минут на слабом огне. Протрите через сито, смешайте с яичными желтками и горчицей. Отложенный щавель мелко порубите, и смешайте с протертым щавелем. Посолите по вкусу. Ингредиенты отвара соедините, прокипятите в течение 30 минут и процедите. Судака целым куском припустите в отваре. Выложите на сервировочное блюдо пюре из щавеля, сверху положите рыбу. Оформите тонко нарезанными кружочками лимона и веточками эстрагона.

Состав:

тушки кальмаров - 6 шт  рис - 3 -4 ст. л.  лук порей  майонез  1 кусочек семги  креветки - 300 г, чем больше, тем лучше пекинская капуста  сливки

Приготовление      

Уже выпотрошенные тушки кальмаров посолить внутри и снаружи. Отварить рис до полуготовности.. Креветки замороженные оттаять в холодной воде, слить воду , посолить и залить крутым кипятком на 2 -3 мин  остудить и очистить. Порезать на половинки и добавить к рису.  Лук порей порезать кружками и пассировать до прозрачного цвета, добавить к рису и креветкам.  Семгу отделить от хребта и шкурку, порезать Сырую! кубиками и забросить к нашей начинке, влить майонез, или сметану (немного) так чтоб была "связка" начинки. Нафаршировать кальмары не до конца. Налить в форму сливки и уложить наши кальмары.